您好,歡迎來到中國食品機械網   請 登錄免費注冊
服務熱線:
當前位置:首頁 >> 資訊頻道 >> > 技術應用 >> 上海市保健食品消費者的知識-態度-行為(KAP)調查

上海市保健食品消費者的知識-態度-行為(KAP)調查

時間:2016-1-9 9:06:00   來源:中國食品機械網   添加人:admin

  隨著人們對健康需求水平的提高,以預防和減少營養性疾病及慢性病的發生和發展為目的的營養教育工作,在世界各地正逐漸地開展起來。112保健食品作為具有特定保健功能的食品,可以調節和改善機體功能,它的市場消費量在我國呈現快速上升趨勢。由于保健食品的特點,消費者食用保健食品時的行為與自身的保健食品營養知識、態度密切相關。因此,保健食品營養教育工作可以促使消費者科學合理地食用保健食品,從而達到有益健康的目的。為了解保健食品管理上存在的問題,研究保健食品營養教育內容、重點對象和有效途徑等,按照健康教育的KAP模型(知識knowledge,K;態度attitude,A;行為practice,P)134對上海市保健食品消費者進行了KAP調查。希望通過本次研究,為保健食品的營養教育的設計和實施提供科學依據,以提高人們對保健食品的正確認識。

  1對象與方法1.1KAP問卷根據相關資料自行設計問卷內容,經有關專家評閱,并在非調查對象中進行多次預調查,通過討論和修改后,印制統一KAP調查問卷。調查內容包括消費者基本情況(即年齡、性別、文化程度、職業、經濟收入及身體健康狀況)和有關保健食品的3個方面的問題:部分為保健食品的基礎知識,12題,低分值為12分,滿分為35分;第二部分為獲得保健食品營養知識的來源、途徑和對保健食品功能、廣告和現行狀況的態度和看法,6題,低分值為6分;滿分為18分;第三部分為保健食品的購買行為和消費情況,4題,低分值為4分,滿分為10分。題型有選擇、填空、判斷和半開放式4種,為避免因被調查者對題意的理解差異而影響測試結果,該3部分問題的出現順序作隨機化排列。

  1.2調查對象選取上海市主要商業區的6家大型保健食品商店作為調查點,對其正在購買保健食品的消費者進行調查。

  1.3調查方法調查員為臨床醫學專業的預防醫學實習生,調查前經過集中培訓,使充分了解本次調查的目的、內容、方法和注意事項,統一認識和調查標準。采用現場問卷式調查,填寫問卷。

  1.4資料收集和統計分析收集KAP問卷后,剔除填寫不符合要求的部分,經編碼后用Epi-Mo5.00軟件包建立數據庫,再經雙分錄入核對、邏輯檢錯和頻率檢錯后,進行統計分析。

  2結果21基本情況共調查1 007人,其中男性427人,女性580人;年齡在16 ~88歲之間,平均年齡為41.3±141歲,其中60歲以上的消費者占12 1.本次調查的消費者中,月經濟收入在1000~3000元的占47.8;職業以工人居多(222)文化程度文化程度人數構成比大專及大專以上高中及中專初中小學文盲合計22消費者保健食品營養知識調查對象的保健食品營養知識部分問卷的平均得分為26 68±3.07(低分為0分時,滿分則為23分,平均值為14 68分)得滿分的占638.消費者文化程度不同,保健食品營養知識水平不同,文化程度越高,得分越高,文化程度與保健食品營養知識水平呈正相關關系(r=0. 001)結果見表2.不同職業人群的保健食品營養知識的得分情況不同(見表3F=10.47,P<0.001)醫務工作者的保健食品營養知識得分高,農民和個體經營者得表2不同文化程度的保健食品消費者KAP得分情況比較文化程度人數知識K態度A行為P文盲小學初中高中及中專大專及大專以上表3不同職業人群的保健食品營養知識得分的比較G±s)職業人數知識K醫務工作者教師售貨員學生干部公司職員家庭主婦工人軍人待業人員個體經營者農民合計分較低。

  從表4所見,保健食品消費者中有49. 8的人知道我國已頒布有關保健食品的管理法規,只有28.9的人能夠識別保健食品的專有標識;87.0的人無法正確區分保健食品、食品和中草藥。

  調查還發現,消費者對保健食品的知識主要源于電視或廣播所作的廣告,其次來于自報紙、雜志。

  來自醫生的有關宣教不占主要地位(見表5)。本次調查顯示消費者喜歡得到保健食品有關知識的方式是電視、廣播講座,其次是從醫生處獲得。

  表4保健食品營養知識問題回答情況知識問題回答正確率是否知道有關的保健食品法規是否知道保健食品標志是否能識別保健食品膳食與疾病的關系缺鐵與貧血的關系兒童能否服用蜂王漿表5消費者獲得保健食品知識的主要來源知識來源人次廣告報紙、雜志親友、同事醫生知識講座商店營銷自身體會23消費者對保健食品的態度從表2可見,消費者對保健食品態度的平均分值為12 87±1.71(低分為0分時,滿分則為12分,平均分值為6 87分)占滿分的57.3,文盲和高文化程度的消費者態度得分較低。本次調查結果顯示,622的調查對象相信保健食品具有保健作用,80. 5的人希望獲得更多的保健食品知識,有71.9的人對目前保健食品的廣告宣傳或產品說明書半信半疑,9.4的人則持完全否定態度。從表6中可知,調查對象對目前保健食品的意見主要集中在產品質量不高、宣傳有夸大和虛假現象、產品價格偏高和同類保健食品過多等方面,也有人認為現階段保健食品市場缺乏有效的管理監控措施等,其中認為宣傳有夸大、虛假現象的頻率高(49.4)。

  文化程度與保健食品態度的得分未表現出正相意見出現次數出現頻率宣傳夸大、虛假同類產品過多價格偏高產品質量不高無意見其它消費行為選擇次數出現頻率購買前認真閱讀產品說明書購買時主要考慮保健功能為自己服用而購買服用后感覺有效24消費者的保健食品消費行為文盲消費者對保健食品的行為得分較低,高文化程度消費者的得分也不高。調查對象購買保健食品的功能以調節血壓、血脂為主,結果見表7.在選購保健食品時,消費者主要考慮產品的保健功能,其次考慮保健食品的價格和品牌(見表8)。在選擇保健食品前,95. 5的人已認真閱讀產品的說明書。847的保健食品消費者購買保健食品主要是為了自己或家人服用。調查對象在服用保健食品后,有53.8感到自身健康狀況有所改善,反映無效者占46.果見表9.從表2中,可看出保健食品消費者受教育程度與保健食品消費行為得分無關(r=0.743,戶>0.05),但態度(A)與行為(P)之間有相關關系(r=0.390,PC0.001)。

  表7調查對象消費保健食品的主要種類類另I選擇次數出現頻率調節血壓、血脂抗疲勞調節免疫延緩衰老改善胃腸道功能改善記憶美容、減肥改善營養性貧血促進生長發育輔助抑制腫瘤改善性功能改善骨質疏松調節血糖其它表8消費者選擇保健食品的主要影響因素因素選擇次數出現頻率保健功能價格品牌口味外觀包裝其它(產地、保質期等)3討論KAP模型是由美國教育專家McGuireW提出,并于七十年代用于醫學領域的研究方法,131KAP模型的理論基礎是:人們一旦懂得了增進健康的原理,就會按照這種知識來行動。151初用于家庭計劃和控制生育,近年來廣泛地用于人類生活行為,如攝食、吸煙、飲酒等行為的調查,營養學研究以及社會醫學教育。6~81人類對食物的選擇,是一種受多因素影響的行為,影響因素主要包括生理、感官特性以及人類的認識與學識等方面,而后者的作用更顯得重要。因為當人們知道某些食物對于健康與生活有意義時,就可以改變攝食行為。1910―般地說營養宣教影響著人們對食物的選擇可以能動地作用于群體的生活。

  本次調查結果顯示,消費者的保健食品營養知識得分較低,顯示了對保健食品缺乏正確的認識和了解。造成這種現象的原因,主要是我國對保健食品明確而統一的定義和分類出現較晚,加之存在著宣傳教育方面的滯后,如人們對保健食品的知識主要來源于廣播、電視中的廣告,使人們在認識上較為混亂,往往根據以往的思維,將保健食品與傳統的補藥、營養補充劑等同起來。調查中的絕大多數消費者都希望能夠獲得更多的保健食品知識。良好的態度和正確的膳食行為存在正相關關系,111121調查對象有接受營養教育的良好態度,是實現從態度過渡到行為轉變的基礎1131,有關部門應把握住這種愿望進行保健食品相關知識的宣傳與介紹。教育的首要內容之一,就是明確保健食品的概念,認清保健食品與食品、藥品和滋補品的區別,澄清對保健食品的模糊認識。此外,在進行保健食品知識的普及時,應注意對文化水平較低群體的傾斜。在形式上,可以選擇消費者愿意接受的方式,如在電臺或電視上由有關專家主持的保健食品知識講座,同時借助醫務工作者傳播正確的保健食品營養知識。

  目前,消費者對保健食品市場的困惑主要表現在:產品廣告有夸大和虛假現象;同類保健功能的產品較多,造成選擇困難等方面。這些情況表明,保健食品在廣告或說明書上的宣傳方面存在問題,提示在進行監督管理時應嚴格規范產品說明書和廣告宣傳內容,作好審查監督工作,以增加消費者對保健食品的信任程度。保健食品監督管理機構在對市場進行監督管理的同時,還應加強對保健食品開發、的指導作用,鼓勵新型保健食品的研制,避免保健食品功能分布不平衡,造成不必要的浪費和消費者選購時的困難。

  本次調查還發現,約有半數的消費者認為食用后的效果不理想,若此問題長期得不到解決,勢必會影響消費者對保健食品的認識、態度和購買行為。這種現象的出現,原因可能是我國對保健食品功能的確定主要是通過動物實驗,而實驗結果外推到人群的有效率還有待于進一步驗證;保健食品食用時間較短;尚有假冒偽劣的保健食品在市場上流通。

  從調查結果中還可以看到,受教育程度與保健食品營養知識兩者間存在正相關關系,態度與行為間也呈正相關關系,這與報導一致。11112141但文化程度與對保健食品的態度、行為得分卻無相關關系,文盲和受教育程度較高的人群,態度、行為得分都較低。文化程度低,保健食品營養知識匱乏,因而態度、行為分值低;文化程度高,可能對膳食與疾病的關系有較深刻的認識,但進一步獲取營養保健食品知識,只能以電視、廣播中的廣告為渠道,而廣告中有的存在有商業夸大行為,這就加大了該群體消費者對保健食品功能期望與食用后實際效果間的反差,如此反復,造成了對保健食品態度、行為的不積極。若要扭轉這種情況,似應從加強媒體渠道對保健食品營養知識的宣傳介紹,強化監督管理工作和提高保健食品質量等方面入手,使消費者對保健食品的知識更為科學,態度更為積極,消費行為更為合理。

  當然,消費者自身的健康情況、衛生保健意識和經濟水平等也影響著保健食品的消費,但保健食品營養知識、態度與保健食品消費行為有著重要聯系。

  隨著中國經濟的高速增長,保健食品在人們生活中所占的比重將不斷增加,這不僅需要加強對保健食品市場的管理,同時也要廣泛開展對消費者的保健食品營養知識教育,使人們獲得更多的保健食品相關知識,正確引導保健食品消費行為,終達到提高人們身體健康的目的。

丝瓜视频最新app下载安装-丝瓜视频最新app成人在线观看