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  • 2015-09-30 11.38.00保健食品中磷脂含量測定方法探討

    保健食品中磷脂含量測定方法探討孫海燕崔仲明遼寧省疾病預防控制中心(沈陽市110005)技術與方法磷脂具有調節血脂,強壯神經,增強記憶,健全腦發育等功效。由于磷脂都不溶于或難溶于丙酮,故又稱丙酮不溶物。美國進口的大豆卵磷脂保健食品和我國食品添加劑改性大豆磷脂的磷脂含量,均以丙酮不溶物表示。目前,我國也研制出以磷脂為功效成分的許多種保健食品,但磷脂含量參差不齊。…[詳情]

  • 2015-09-30 11.38.00人類食品被POP污染概況與斯德哥爾摩POP公約

    環境工程f人類含品被POP污染板況與斯德哥糸摩POP厶約彭爭尤楊小玲中華人民共和國國家環保總局對外合作中心,北京100035郭云中國農業大學東區,食品科學與工程工藝系392信箱,北京100083在前一篇短文中,我們曾很扼要地介紹了去年通過的斯德哥爾摩公約首批禁止應用的12種持久性有機污染物(POP):包括名稱,俗名,學名,化學結構式,以及它們的毒性。有的PO…[詳情]

  • 2015-09-30 09.49.00利用桑葉資源 開發天然保健食品

    楊普香(江西省蠶桑茶葉研究所,南昌330202)本文運用已有的研究資料和兩年來筆者的研究結果,對桑葉加工天然保健型食品的物質基礎、理論依據及意義所在進行了闡述。意在推動天然保健型桑葉食品的研究和發展,提高桑葉的利用率,增加桑園的附加值。桑葉;內含物質;保健功效;保健食品傳統的生產模式是桑葉僅用于養蠶,用途單一,使許多桑葉因養蠶不足而被浪費,這既降低了土地的利…[詳情]

  • 2015-09-30 09.49.00《有機食品認證管理辦法》釋義

    高振寧(國家環境保護總局南京環境科學研究所,江蘇南京210042)編者按:有機農業是一種在生產中不使用化肥。農藥。生長激素。化學添加劑等化學物質,也不使用基因工程技術的無污染農業生產體系。近10年來,有機農業和相應的有機食品的生產加工得到了迅速的發展。目前,國際上生產銷售和購買有機食品已成為一種時尚。為規范我國有機食品認證管理,促進有機食品健康、有序發展,防…[詳情]

  • 2015-09-29 15.57.00中國有機食品的現狀及問題

    中國有機食品的現狀及問題文/國家環境保護總局有機食品發展中心為質量認證工作的重要組成部分,在世界范圍內受到廣泛關注。食品安全直接影響到人們的身體健康和生活質量,關系到每一個消費者的切身利益。通常所講的食品安全包括數量和質量兩層含義,其中食品質量又包含營養狀況和無污染水平兩方面的內容。隨著我國經濟的快速發展,人們的環保意識和對生活質量的要求不斷提高,大眾的消費…[詳情]

  • 2015-09-29 15.57.00中國天然食品添加劑工業的現狀及發展

    韶關學院學報(自然科學版)中國天然食品添加劑工業的現狀及發展彭珊珊1,單斌1,李立煒2(1.韶關學院英東生物工程學院,廣東韶關512005;2南昌大學化學系,江西南昌330047)隨著食品工業的發展,人們生活水平的提高,研究和開發天然食品添加劑已成為一種不可逆轉的潮流。綜述了我國天然食品添加劑的種類和它們在食品工業方面的主要應用,以及我國天然食品添加劑工業的…[詳情]

  • 2015-09-29 14.17.00加快生態農業建設 積極發展綠色食品

    農作物尤其是蔬菜中硝酸鹽累積和亞硝酸鹽增加,對人體健康產生危害。綠色食品生產質量標準涵蓋產地環境、生產過程、產品質量、包裝運輸、專用生產資料等環節,其基地選擇在生態環境良好的地方,大氣、水體、土壤未受污染,周邊環境無潛在污染源;其生產過程嚴格按照一定的生產操作規程進行,截斷各種污染源和污染途徑,在種植業重點控制農藥、化肥的使用,在畜禽和水產養殖過程中主要是控…[詳情]

  • 2015-09-29 14.17.00保健食品廣告宣傳存在問題現況分析

    及理解核準這兩項內容,以至于兩證在這兩個項目上的不一致比較明顯,尤其是生產經營方式的核準。調查發現,生產經營項目有82份(21.03)不一致,生產經營方式共299份(76.67)不一致,譬如,有一個體工商戶申請開一家糕點、糖果、酒類、調味品、干鮮果品、糧油及其制品的批發、零售商店,衛生部門經審核同意申請者的申請,即根據“規范”要求核準為“副食品、糧油及其制品…[詳情]

  • 2015-09-29 08.58.00固體二氧化氯在食品包裝工業中的應用

    *1if放水卻戶品回(DS罪沿霞滔窗包程遠趣囤畫S劉華南通醫學院南通226001穩定性二氧化溶液是“第三代”廣譜殺菌消毒劑,具有殺菌、消毒、防霉、除臭等多項功能,還可用于蔬菜、7JC果和水產品的保鮮與防腐。、目前,歐美等發達國家已使用這種新型殺菌劑,WHO已將其列為安全、篼效、快速、廣譜消毒殺菌劑。作為穩定性二氧化溶液的替代產品一固體二氧化,不僅保留了穩定性…[詳情]

  • 2015-09-29 08.58.00二極管陣列檢測-激光誘導熒光光度法測定食品中痕量銅

    銅是人體必需的微量元素,參與人體內許多重要的代謝過程和生理作用,因此測定食品中銅的含量具有重要的衛生學意義。近年來,激光和新型光電檢測器用于熒光分析使檢測靈敏度和準確性大為提篼,在生命科學和環境分析中應用日益廣泛。RudnickSM等人采用激光誘導熒光光譜分析測定了海水和底質中的多環芳烴,胡繼明等用染料激光器和硅增強靶型多道分析器對多種稀土元素進行了測定(3…[詳情]

  • 2015-09-29 08.58.00從面粉食品工藝談優質小麥生產

    從面粉食品工藝談優質小麥生產李旭,王龍使,陳居新(江蘇省農林廳作物栽培技術指導站,江蘇南京210013)隨著人民生活水平的提高,以面粉為原料的食品生產逐漸向專業化、精細化、營養化、保健化方向發展小麥作為面粉食品工藝的一種重要原料,必須達到制粉工藝的要求才會有較好的市場前景。因此,了解面粉食品工藝,研究面粉食品企業發展趨勢,對于定位小麥區域生產檔次、科學確定小…[詳情]

  • 2015-09-28 16.11.00變性淀粉在食品中的應用

    食品科技變性淀粉在食品中的應用劉云國(山東農業大學生命科學學院泰安271018)呂清杰(萊蕪市萊城區食品衛生檢驗所)的作用機理。變性淀粉是對天然淀粉進行化學或物理處理,使其擁有所期望的特性。變性方法主要有:轉化:包括酸處理、漂白和氧化處理、糊精化、酶轉化。物理處理:包括預糊化、冷水可溶、調整顆粒大小和調整水分。淀粉可以只經過一種變性方法處理,也可以經過一種以…[詳情]

  • 2015-09-28 16.11.00加入WTO對陜西蔬菜產業的影響及對策

    一、加入WTO陜西蔬菜產業面臨的發展機遇(一)有利于蔬菜產業對外開放和科技進步加入WTO,從總體上對中國國民經濟的發展有利,為從國外引進資金、高新技術優良品種、先進設備和管理經驗創造了條件。有利于改變以往小農經濟的生產方式,打破舊觀念、舊思想,必將促進陜西蔬菜產業大發展(二)有利改善出口環境,促進蔬菜加工業發展加入WTO后,將使我國在世界130多個世界貿易組…[詳情]

  • 2015-09-26 15.04.00免疫學技術在食品衛生中的應用

    食品科技免疫學技術在食品衛生中的應用李(江西中德食品工程中心南昌后發生肉眼可見的凝聚或沉淀反應,這一基礎使得免疫學技術在食品研究和工業生產中發揮著越來越重要的作用。本文介紹了免疫學技術的原理和方法以及在霉菌毒素、乳品摻偽、肉品和其它方面的應用。隨著免疫學技術的迅速發展和對免疫現象認識的不斷深入,尤其是近幾十年,單克隆抗體技術在免疫學理論研究中的廣泛應用,為人…[詳情]

  • 2015-09-26 15.04.00利用近紅外分光法非破壞測定水果內部質量

    利用近紅外分光法非破壞測定水果內部質量前田弘*1前言為了把水果更好地推向市場,事先應按照一定的規格、標準對水果進行挑選,并按所規定的分量要求分類。為此,在水果產地建設了一種分選包裝設施。利用這種設施把腐爛和有病斑、有損傷的水果剔除,再按照一定的規格、標準(大中小和重量、優良等品位)給以所分選出的正常水果定等級、裝箱。一般,把采摘下來的水果進行分選、裝箱的設施…[詳情]

  • 2015-09-26 15.04.00冷凍濃縮及其在食品工業中的應用

    冷凍濃縮及其在食品工業中的應用胙秩科。品質產品的禽杰忘冷凍沭儂技術在秩科工此及工夾上蝣右用開辟,疒闊市+它提,產品的時飫值,冷凍濃熔在各矣市飧上唷4疒泛*右用,其中包括咖咐,果葉、醋和乳品工夂。我們按盥蜻值隗對加工進行分矣,并對其加工述隗飫4耦述。飲料工業要求產品質量高而且價格適宜,迫使果汁加工業朝著新技術方向邁進,開拓一種外觀及品味都很新鮮的飲料D然而,保…[詳情]

  • 2015-09-25 14.52.00幾種調節血脂功能食品的開發概況

    !幾種調節血脂功能食品的開發概況丨(華南理工大學食品與生物工程學院,廣東廣州510640)麻素、共軛亞油酸、結構脂質等。前言目前,功能食品的開發已成為各國食品工業的熱門研究焦點,我國也不例外。然而,與國外相比,我國的功能食品現狀卻不容樂觀,大多數產品還停留在初級廣品,功能因子不明確。另一方面,食品當中含有很多活性成分,而此類活性成分在較低含量時體現不出應有的…[詳情]

  • 2015-09-25 14.52.00功能性食品――納豆的研制

    °研究簡報。功能性食品――納豆的研制陳麗花,陳有容,齊鳳蘭(上海水產大學食品學院,上海200090)2:A納豆是日本的傳統發酵食品,它是以大豆為原料,經納豆芽孢桿菌(Baci/tenatto)發酵而成。納豆具有的風味和粘性,與我國的傳統食品豆豉相似,但納豆是由純菌種發酵而成,時間較短,便于控制,其保健功能也遠遠高于豆豉。納豆菌是在本世紀中期被發現并分離出來…[詳情]

  • 2015-09-25 14.52.00鹵制食品制作技術

    南制食品制作技術臺灣中興大學陳明造教授郭秀蘭副教授51鹵鹵制食品是中國傳統的風味熟食制品,其制作方法是先調好鹵汁,然后將原料放進鹵汁里用旺火燒滾,再用中至小火慢慢煮制,讓鹵汁完全滲透煮熟。因此,鹵制品表面都粘有很濃的汁液,光亮誘人。鹵汁的優劣主要看是否“和味”。所謂“和味”是指香料加熱后合成一種新的味道,嘗不出某種香料的氣味,因此,“和味”就是煮制鹵汁的標準…[詳情]

  • 2015-09-23 11.14.00關于“十五”糧油食品加工業發展問題的探討

    中國糧油學報關于“十五”糧油食品加工業發展問題的探討劉興信(中國糧油學會,北京100053)目標、任務和應采取的主要措施提出了預測和建議,對編制糧油食品加工業發展計劃具有價值。眾所周知,糧油是人們吃的主要食物,是食品工業的基礎原料。糧油食品加工業在農業和食品工業中居于重要的位置。搞好糧油加工,關系到滿足人民生活質量的提高和營養健康水平的改善;關系到保護農民的…[詳情]

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