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  • 2015-10-15 18.03.00我國肉類食品的市場特點及冷藏運輸需求

    肉類食品是菜籃子“中的主要組成部分。自八十年代中期啟動‘菜籃子”工程以來,我國的食品供應總量與質量均取得了巨大的成就。特別是自九十年代以來,全國各地組織實施新一輪菜籃子工程“建設,調整了菜籃子產品的生產布局,對部分城市近郊區的生產基地逐步實施基地適度外移,并有計劃地建設和發展一批區域性、全國性的農區大基地。目前,全國城鄉菜籃子”商品市場供應充足,價格穩中有降…[詳情]

  • 2015-10-15 18.03.00食品工業中的高新技術

    會員天地2001年蒜薹貯藏管理的幾點建議張華云,孫廣治(國家農產品保鮮工程技術研究中心(天津),天津300112)2001年蒜薹總體入庫質量很好,表現在蒜薹含水量較低,葉綠素含量、可溶性固形物含量較高,蒜薹表面的黃斑病較少,表現出良好的耐藏性。但是,不可忽視的是:①2001年蒜薹采收期平均溫度較高,使得蒜薹采收時老化程度較高,若采后不能馬上預冷則會造成蒜薹薹…[詳情]

  • 2015-10-14 15.00.00“有機食品”漸成風尚

    加工時,先將狗皮上的肉和油膩物、糞便、污物、血液清除千凈,平放在木板上用粗砂布或磚塊磨至略見粗毛的根為止。然后用明礬500克加水5000毫升,煮沸后倒人盆里。待冷卻后,將狗皮完全浸人,約24小時后取出,毛朝下放在木板上張開繃緊,用鐵釘固定后,將5t的皮硝水(皮硝250克,水250毫升煮沸后剩150毫升水即成)反復、均勻地涂在布板上,稍干后狗皮會起泡。如個別地…[詳情]

  • 2015-10-14 15.00.00擴大綠色食品生產 促進綠色食品出口

    擴大綠色食品生產促進綠色食品出口馬述忠1甫永民2(1浙江大學管理學院2黑龍江八一農墾大學)供給的角度切入,論述了綠色食品的國際市場前景廣闊,出口潛力巨大,提出了擴大綠色食品出口的若干建議,包括:充分認識綠色食品出口的重要性,加大綠色食品生產與出口的工作力度;進一步提篼綠色食品及其標志的知名度,大力傳送綠色食品事業的發展信息;制定正確的國際市場營銷策略,加強國…[詳情]

  • 2015-10-13 17.48.00電解氧化水的殺菌效果及其在食品生產和食具消毒中的應用研究

    電解氧化水是通過電解添加了少量食鹽的水生成的一種高效低毒的新型消毒劑,國內外已有不少報導其可快速殺滅多種細菌和病毒,且低毒、無殘留、無腐蝕性,是一種理想的消毒劑f1~3,但目前其實際應用主要集中在醫療系統,食品和環境衛生的應用尚未見報導用電解氧化水沖洗生產設備,對其表面污染的細菌和真菌的殺滅率分別為95.73和9630;用其洗手,工作人員手上污染的細菌和真菌…[詳情]

  • 2015-10-13 17.48.00食品中牛磺酸的測定

    氨基乙磺酸,又名牛膽堿、牛膽素,是一種非蛋白質氨基酸。牛磺酸雖不是機體蛋白質的構成成分,但卻具有特殊的生理功能,它具有消炎、鎮痛等作用,對嬰幼兒大腦發育、神經傳導、視覺能力的完善以及鈣的吸收有良好的作用,是幼兒重要的營養強化劑。此外,牛磺酸能增強體質、解除疲勞,也是飛行員、運動員、礦工等所用食品的優良添加劑。-05-17:陸淳(1968-〉,女,工程師,從事…[詳情]

  • 2015-10-12 17.16.00熱線法測量食品熱導率的實驗研究

    加熱絲長度為45mn.穩壓電源可調,即加熱功率可調,表1食品材料導熱系數的計算值與實測值食品種類含水量*實測值香蕉蘋果胡蘿卜西瓜黃瓜*含水量指食品中水的質量分數,數據來自。品材料的熱導率的求法為在溫度-時間對數圖中取其表2計算值相對于實測值的相對誤差食品種類Backstrom線性佳的線段進行擬合,求擬合后直線的斜率,根據(8)式就可相應求出所測的食品材料的熱…[詳情]

  • 2015-10-12 17.16.00雙道原子熒光光譜法同時測定食品中的砷和汞

    中國衛生檢驗雜志2月第11卷第1期5.3蔗糖對乳糖測定的影響3.0ml乳糖標準液中,按條件實驗顯色測定。X:相當標準液的親升數,ml5.2分光光度法測定的回收率分別取上述三種樣備用濾液4.0ml,加標準液1.0ml,按條件實驗顯色,測定。表2兩種方法測定結果重線性實驗單位)測定舊法新法次數全脂加糖煉乳全脂加糖奶粉酸奶,全脂加糖煉乳全脂加糖奶粉酸奶表3分光光度…[詳情]

  • 2015-10-12 09.19.00新型食品防腐保鮮劑問世

    廣華公司的技術人員在開發索爾E型桶的同時研制生產了SCA-3型清洗機和SPA-3型充氣灌裝一體機,實現了鮮啤酒的機械化生產。保鮮期達5個月的荔枝中藥保鮮新技術問世千百年來荔枝多能保鮮2個月的歷史,近因一項新技術的問世而改寫。由瀘州市中醫醫院有關專家發明的荔枝中藥保鮮新技術,使人們在寒冬臘月里,也能品嘗到色鮮味美的荔枝。該技術日前通過了瀘州市科委的技術鑒定。荔…[詳情]

  • 2015-10-12 09.18.00殼聚糖及其在食品工業中的應用

    殼聚糖及其在食品工業中的應用張紅印(鄭州糧食學院,河南鄭州450052)前言1,4一葡聚糖,是由甲殼質經脫乙酰處理得到的糖類。甲殼質又名甲殼素、幾丁質、殼多糖,學名聚一N―乙酰一D―葡胺糖,是一種貯量十分豐富的天然線性多糖,它是許多低等動物,特別是節肢動物如蝦、蟹和昆蟲等外殼的重要成分,同時也是低等植物如菌藻類的重要成分,估計地球每年生物合成的甲殼質約100…[詳情]

  • 2015-10-10 15.27.00開發微生物資源創造新型保健食品

    (SCP)作為動物飼料,并在今后用來制造人類的健康食品;二是用微生物菌體制作保健飲料;三是利用微生物代舟產物制造食品。現以價格低廉的農副產品和野生植物資源用于微生物發酵,開發保健食品更是取得很大的進展。以微生物菌體為原料制作人類新型的保健食品開始引起了人們的關注。自然界微生物資源十分豐富,利用菌體蛋白或用其代謝產物制作食品開發前景極為廣闊。如開發微生物單細胞…[詳情]

  • 2015-10-10 15.27.00轉基因食品的憂患

    李傳印(山東省濟寧師范專科學校生物學系272025)生物為原料加工生產的食品。據統計,1997年全世界轉基因作物的播種面積約為1100萬公頃,1998年上升到2810萬公頃,增加的幅度接近1601999年將近達到4000萬公頃。發達國家轉基因作物的發展速度比發展中國家快,1999年發達國家的轉基因作物面積占全世界的82.中國的轉基因作物面積僅占世界的1約30…[詳情]

  • 2015-10-10 08.50.00食品保質期有新規定

    三版生活通你庭怎樣使住房更舒適近年來,廣大城鄉居民收入不斷增力口,家庭投資理財活動也越來越頻繁,/-但對家庭金融檔案的建立仍不夠重有-有視。有些人在銀行存單和其它有價證券被竊或丟失后,提供不出帳號、金額、存款日期等有關資料;有些股民,股票買進賣出都不記帳,有關上市公司多次送股后,連自己也搞不清帳上究竟還有多少股票,以至錯失了高價位拋售盈利的金良機;還有些粗心…[詳情]

  • 2015-10-10 08.50.00食品化學的多媒體教學

    水“、”第二章碳水化合物“、”第三章脂類“、”第四章蛋白質“、”第五章酶“、”第六章色素和著色劑“、”第七章食品添加劑“八大章節窗體的主通道另有學校概述、教學大綱使用說明及退出交互按鈕。我們運用上述食品化學多媒體課件進行了教學試驗研究,力圖探索該課程的教學規律,并利用有關的教學研究手段和工具,收集教師和學生的反饋信息=結果發現,與傳統教學手段相比,食品化學的…[詳情]

  • 2015-10-09 17.20.00基于食品電磁殺菌機理的幾種理論學說

    (華南理工大學工業裝備及控制工程系)熱殺菌技術,綜述介紹了關于電殺菌。磁殺菌的機理以及國內外食品科學工作者在電磁殺菌機理研究中提出的幾種理論學說。非熱殺菌技術是近年來食品科技工作者研究較多的一種殺菌技術,由于這種技術在殺菌過程中食品溫度不升高或升高很低,既有利于保持食品中功能成分的生理活性,又有利于保持食品的色、香、味及營養成分。所以在食品加工中,特別是熱敏…[詳情]

  • 2015-10-09 17.20.00我國綠色食品的發展現狀及趨勢

    經濟林研究我國綠色食品的發展現狀及趨勢仲山民胡芳名(浙江林學院,浙江臨安311300;中南林學院,湖南株洲412006)有力地推動我國綠色食品發展,為入世做了重要的技術物質準備。隨著我國經濟的發展,人同生活水平不斷提高,人們的消費觀念與消費行為正在發生明顯的變化,對生活品,特別是對食品的質量要求越來越高,已經開始從溫飽食品轉向追求無污染、安全衛生、營養型食品…[詳情]

  • 2015-10-09 11.15.00低聚異麥芽糖的生理功能及其在食品工業中的應用

    刖言低聚異麥芽糖是以精制玉米淀粉為原料,經過特殊酶的作用而制成的。它是指2―10個單糖分子之間至少有一個以《1―6糖苷鍵結合的單糖數在2―5個不等的一類支鏈狀低聚糖,包括異麥芽糖、異麥牙二糖、潘糖,以及異麥牙四糖及以上的各支鏈寡糖。低聚民間麥芽糖具有純正良好的甜味感覺,無任何異味,甜度相當于蔗糖的50能充分滿足人們對甜美食品的進食需求,又因為人體沒有分解低聚…[詳情]

  • 2015-10-09 11.15.00ELISA法快速檢測食品、飼料中AFB_1

    經驗公式A3號孔*A樣品孔A3號孔*A2號孔定量計算式得AFB1的含量或用經驗公式計算出AFB1的含量,ng/kg;m為稀釋供測定用液體相當于樣品的質量,gV1為供測定液體體積,mlV2為滴孔體積,ml2結果與討論21線性范圍及標準曲線繪制取不同濃度梯度測試。經試驗,ELLSA法檢測AFB1的線性范圍為0.1―0.2n/ml在0.1―10n/ml線性好,用標…[詳情]

  • 2015-10-08 09.01.00固態食品常壓吸附流化冷凍干燥與真空冷凍干燥分析比較及探索

    2常壓吸附流化干燥與真空冷凍干燥原理及特點)以下時,水的固-汽相變可由冰直接升華為水蒸汽,冷凍干燥即應用這一現象進行的。在冷凍干燥過程中,預凍結物料內形成以升華界面劃分成的凍結層和干燥層,隨著干燥的進行,升華界面不斷向冰層內部移動,直至完全消失,物料升華干燥結束。為了保證升華界面上所產生的水蒸汽能不斷向物料表面外的環境擴散,環境的水蒸汽分壓力須保持低于升華界…[詳情]

  • 2015-10-08 09.01.00單克隆抗體技術及其在食品衛生檢驗中的應用

    白抗體))。這種起始于一個B淋巴細胞的漿細胞群所分泌的抗體,即是單克隆抗體,簡稱單抗。當一個外源性物質如細菌,病毒,蛋白質等)進入機體后,由于這些物質具有不同的組合和空間構型,每一個大分子都可能具有多個抗原決定簇,因此會激發多種B淋巴細胞產生很多不同的漿細胞群,從而各自分泌能識別不同抗原決定簇的抗體進入血液循環,成為含有多克隆抗體的抗血清。通過免疫動物得到的…[詳情]

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